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甜酒發酵溫度超過40度還行嗎

導讀在40度的溫度下發酵甜酒,發酵時間較長,但能正常發酵。若溫度超過50或60度以后,發酵菌會被燒死。而溫度過低,發酵的時間就會延長。甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成,過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸餾則是必要的過程。

該溫度超過40可以,但不要超過50或60度。在40度的溫度下發酵甜酒,發酵時間較長,但能正常發酵。若溫度超過50或60度以后,發酵菌會被燒死。而溫度過低,發酵的時間就會延長。甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成,過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸餾則是必要的過程。

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