醬寶塔菜的做法十分講究，選料上也頗為嚴(yán)格。首先，選用大小均勻的寶塔菜，洗凈并晾干水分，以確保腌制過程中的衛(wèi)生。腌菜缸在使用前需用熱水徹底消毒，晾干后備用。腌制過程開始，缸底先撒上一層鹽，然后將晾干水分的寶塔菜一層層碼放，每層菜之間撒上一層鹽，最后在最上面壓上干凈的石塊或其它重物。腌制期間，需每隔兩天翻缸一次，共翻三次。這樣的處理方式能讓寶塔菜腌制得更加均勻。腌制20天后，需將寶塔菜放入清水中漂洗約4小時，期間需換水兩次，以去除多余的鹽分和雜質(zhì)。漂洗后的寶塔菜需控干水分，然后裝進(jìn)每袋2.5千克的布袋中。將布袋投入面醬缸中醬制，期間需每天打扒三次，通過這樣的過程，醬香能更好地滲入寶塔菜中。經(jīng)過十天的醬制，寶塔菜便可以食用了。這道傳統(tǒng)美食不僅保留了寶塔菜的鮮美，還融合了醬香的獨(dú)特風(fēng)味，是一道不可多得的美味佳肴。