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現(xiàn)拌包心菜有亞硝酸鹽嗎?

導(dǎo)讀亞硝酸鹽是一種常見的食品防腐劑,現(xiàn)拌包心菜在腌制過程中會(huì)被細(xì)菌轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。特別是在隔夜菜中,亞硝酸鹽含量可能會(huì)明顯增高。亞硝酸鹽本身不具有致癌性,但是當(dāng)它進(jìn)入人體后,會(huì)與胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合,形成具有致癌性的亞硝胺,過量攝入亞硝酸鹽可能會(huì)增加患胃癌、食管癌和肝癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

該制作過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種常見的食品防腐劑,現(xiàn)拌包心菜在腌制過程中會(huì)被細(xì)菌轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。特別是在隔夜菜中,亞硝酸鹽含量可能會(huì)明顯增高。亞硝酸鹽本身不具有致癌性,但是當(dāng)它進(jìn)入人體后,會(huì)與胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合,形成具有致癌性的亞硝胺,過量攝入亞硝酸鹽可能會(huì)增加患胃癌、食管癌和肝癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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