1. 襄垣葷湯素餃是山西省長治市襄垣縣的傳統特色小吃，以其獨特的風味和制作工藝而聞名。2. 這種餃子的特點是在葷湯中煮素食餃子，形成了一種獨特的口感和風味。3. 制作襄垣葷湯素餃首先需要準備面粉、蔬菜（如白菜、胡蘿卜、香菇等）、豆腐、雞蛋、蔥、姜、大蒜等食材。4. 制作餃子皮時，將面粉加水揉成面團，醒發后搟成薄片，切成小方塊。面團的硬度要適中，以保證餃子皮的口感。5. 制作餃子餡時，將蔬菜切絲或小塊，豆腐切塊，雞蛋煎熟切碎，混合后加鹽、醬油、香油、蔥花、姜末和蒜末拌勻。6. 包餃子時，將餃子皮放在手心，放入餡料，對折捏緊邊緣。包餃子要保證形狀美觀，防止餡料外溢。7. 煮餃子時，將餃子放入熱水中，中火煮至浮起即熟。煮餃子要注意火候和時間，確保熟度。8. 制作葷湯時，炒香蔥、姜、大蒜，加入豬肉或雞肉高湯，加鹽、醬油、胡椒粉等調料煮沸，放入煮熟的餃子煮一會兒。9. 襄垣葷湯素餃的特殊做法主要體現在餃子餡的制作和葷湯的熬制上，這兩點是形成其獨特風味的關鍵。10. 包餃子的技巧和煮餃子的火候也是影響其口感的重要因素。