1. 最佳采摘時間：為了保證酸棗葉茶的質量，應選擇4月至6月期間的嫩葉和芽頭進行采摘。采摘后，需要迅速處理，防止葉片因堆積和溫度問題而變質。2. 清潔棗葉：采摘回來的棗葉需要清洗以去除灰塵和雜質，并晾干水分，為后續加工做準備。3. 控制殺青溫度：在殺青過程中，可以使用傾斜式圓基炒鍋，并調節鍋溫在200℃左右。另外，也可以選擇明火沸水殺青，但這種方法可能導致有效成分的流失。4. 正確揉捻茶葉：殺青后的葉子應稍微攤晾，然后用手緊握成團，在木板上向前推滾，使葉片成為細條狀。揉捻時應遵循“輕-重-輕”的順序，確保葉片自然松散。5. 嚴格炒制工序：炒制過程包括初炒和復炒。初炒時，將揉捻過的葉子放入鍋中，用雙手或小木板壓炒，并適時散開葉子以保證均勻受熱。復炒應以文火加熱，并保持攪拌力度均勻，直到葉片觸感燙手。6. 妥善包裝儲存：復炒后的茶葉在攤涼后，去除雜質，應裝入無毒、干凈的塑料袋中，并存放在陰涼干燥、無異味的環境中儲存。