鱖魚養(yǎng)殖主要分為三個階段：魚苗培育階段、魚種培育階段和商品鱖魚養(yǎng)殖階段。魚苗培育階段是在出膜后3-20天左右，將鱖魚養(yǎng)成3厘米的夏花，這一階段通常在苗種場完成。魚種培育階段的目標是將3厘米的夏花培養(yǎng)成6-8厘米的大規(guī)格魚種，這一階段對商品鱖魚的養(yǎng)殖至關重要。土池培育鱖魚的方法包括：池塘面積一般為1畝左右，水深2米，每畝放養(yǎng)3厘米的鱖魚夏花約1萬尾。在投喂式培育法中，根據(jù)鱖魚的日攝食量來投喂餌料魚，放養(yǎng)前用生石灰清塘消毒。鱖魚下塘初期水位保持在60厘米，隨個體增大逐步增加到1.5米。餌料魚的投喂需定時定位，確保鱖魚苗3-6厘米期間餌料魚體長不超過鱖魚體長的55-60%，6厘米以后則不超過50-55%。定期使用硫酸銅與硫酸亞鐵合劑防治疾病。套養(yǎng)式培育法則是先培養(yǎng)餌料魚，再放養(yǎng)鱖魚苗。這種方法一般每畝放養(yǎng)3厘米的鱖魚0.8-1萬尾，餌料魚的放養(yǎng)量為70萬尾左右。鱖魚夏花剛下塘時水位淺，之后隨個體增大逐步增加水位。疾病防治同樣采用硫酸銅與硫酸亞鐵合劑。網(wǎng)箱培育鱖魚的面積通常為2-6平方米，使用40目尼龍網(wǎng)片，放養(yǎng)密度為每平方米400-800尾。每隔7-15天可培育成6-8厘米的大規(guī)格鱖魚種。網(wǎng)箱管理需定期洗箱換箱，保持水質(zhì)清新，溶氧充足。餌料魚投喂方法及數(shù)量同土池培育。無論是土池培育還是網(wǎng)箱培育，鱖魚魚種培育都需注意：放養(yǎng)的3厘米左右鱖魚夏花需用3PPM硫酸銅或3%食鹽水浸泡5-10分鐘；培育過程中需配備增氧設備，發(fā)現(xiàn)浮頭立即增氧；每天定時檢查鱖魚種的攝食和生長情況，及時補充餌料魚數(shù)量和調(diào)整其規(guī)格。鱖魚成魚養(yǎng)殖是將3厘米的鱖魚苗或6-8厘米的魚種養(yǎng)至體重500克左右的商品魚。這一過程約需180天。目前主要養(yǎng)殖方式包括池塘主養(yǎng)、成魚塘混養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。池塘主養(yǎng)鱖魚需池底硬，少淤泥，靠近水源，排灌方便，無污水流入。池塘面積通常為1-3畝，放養(yǎng)前需用常規(guī)方法清塘消毒，殺滅病害生物和病原體。鱖魚魚種和搭養(yǎng)品種需用3PPM硫酸銅或3%食鹽水消毒。放養(yǎng)方法分為直接放養(yǎng)3厘米鱖魚魚種、放養(yǎng)6-8厘米大規(guī)格魚種以及放養(yǎng)一齡鱖魚魚種等。鱖魚的投飼方法包括飼料魚的選擇和規(guī)格，以及投喂量。飼料魚來源有人工飼養(yǎng)和野生魚類采集。飼料魚應活、大小適口且無硬棘。鱖魚體長不同，投喂餌料魚規(guī)格也不同。飼料魚投喂量應根據(jù)鱖魚生長階段調(diào)整。網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚需配備增氧設施，定期洗箱換箱，保持水質(zhì)清新。鱖魚養(yǎng)殖過程中還需注意日常管理，包括巡塘、加水、換水、施用生石灰等。成魚塘混養(yǎng)鱖魚通常畝放6厘米左右大規(guī)格鱖魚種或一齡鱖魚種20-30尾，同時放養(yǎng)100-200尾的老口銀鯽魚種。這種養(yǎng)殖方式充分利用池塘天然野生的小雜魚，無需專門投喂餌料魚，每畝可產(chǎn)10公斤左右的商品鱖魚，提高池塘經(jīng)濟效益。網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚需在水質(zhì)清新、無污染的水庫、湖泊、河流設置網(wǎng)箱。網(wǎng)箱面積為5-20平方米，制成長方形，網(wǎng)目大1-2厘米。放養(yǎng)規(guī)格與密度需與鱖魚相匹配，進箱時間需根據(jù)鱖魚大小選擇。飼料魚規(guī)格和密度需與網(wǎng)箱中鱖魚相匹配，定期投放，保持箱內(nèi)水質(zhì)清新。日常管理包括調(diào)節(jié)水質(zhì)、巡箱洗箱、防止洪水和暴風雨襲擊、防魚病等。