絲瓜性涼，味甘，對肺、肝有很好的調理作用。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，還含有皂甙、植物粘液等。絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效，可用于治療熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、療瘡癰腫等病癥。然而，脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用。絲瓜中的維生素C含量高，有助于預防壞血病及維生素C缺乏癥。絲瓜還含有維生素B1等營養成分，有利于小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康。絲瓜藤莖的汁液還具有保持皮膚彈性的功能，能美容去皺。在食療方面，絲瓜的應用十分廣泛。例如，對于內痔大便出血的情況，可以用鮮絲瓜切塊，與豬瘦肉共煮湯食用；對于百日咳，可用鮮絲瓜液汁加蜂蜜口服；預防麻疹可用生絲瓜煎湯服用；治療咽喉炎可用經霜絲瓜或嫩絲瓜搗汁服用；腮腺炎可用老絲瓜切碎后炒至微黃，研為細末服用；乳少可用絲瓜仁煮鰱魚食用；哮喘可用生小絲瓜煮爛服用。此外，絲瓜還具有抗病毒、抗過敏的功效。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有預防作用，感染病毒前注射絲瓜提取物，保護率可達60%-80%。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具有抗過敏性作用的物質瀉根醇酸，其抗過敏作用較強。在日常飲食中，可以將絲瓜與其他食材搭配，制作多種美味佳肴。例如，燒絲瓜具有益氣血、通經絡的功效，適用于婦女產后乳汁不下、乳房脹痛等病癥；西紅柿絲瓜湯具有清解熱毒、消除煩熱的功效，適合暑熱煩悶、口渴咽干者服用；炒絲瓜清淡可口，具有清熱利濕、化痰止咳的作用，適合痰喘咳嗽、熱痢、黃疸患者服用；生絲瓜汁具有清熱止咳化痰的功效，適用于小兒百日咳患者服用。需要注意的是，絲瓜性寒滑，多食易導致泄瀉，因此不宜生食。