在家制作麻醬蘸料，可以讓你的火鍋更加美味。首先準備100%純芝麻醬和腐乳，少量涼白開，再加入韭菜花、蠔油、蝦醬、味精、鹽和少許白砂糖。制作時，先用涼白開將芝麻醬和腐乳的味道調勻，再加入其他調料，這樣調出來的效果會和外面一樣美味。另一種棒棒料的做法是：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油，再調成薄糊狀即成。這種調料富有四川辣味，適用于多種主料，如粉絲、豆腐、素菜等。蠔油料的做法是：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。這種調料適合不吃辣的人，適合配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。紅油蒜泥料的做法是：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。這種調料辣中帶香，適合多種人的口味，適合配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。怪味料的做法是：準備紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等原料，先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。這種調料以辣為主，兼有多種口味，適合搭配各種葷素菜等主料。乳腐汁料的做法是：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。適合配魚、蝦之類的主料。麻醬料的做法是：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。適合搭配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。姜汁料的做法是：生姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。麻醬油料的做法是：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。這種料適搭配各種火鍋。