制作辣汁鹵藕的步驟相對簡單，首先準備好鹵水，通常需要2000克，蓮藕則需800克，去頭后切成15厘米左右的段，確保清洗干凈。接著將一大砂鍋放入鹵水，大火煮開后加入切好的藕段，蓋上鍋蓋，待水再次沸騰后調至小火，繼續煮15到20分鐘。在煮的過程中，可以使用筷子插入藕中，以判斷是否煮好。如果能夠輕易捅入，說明已經煮好；若感覺仍有硬度，說明還需要繼續煮。煮好的藕取出，放置于盤中待其自然冷卻，然后切成小片，便于入味。制作辣汁時，需將油潑辣子20克、醋10克、鹵水30克調和在一起，作為味汁。將調好的味汁均勻倒在藕片上，輕輕拌勻即可食用。制作鹵藕時，建議選用脆一些的藕，這樣口感更佳；煮的時間不宜過長，以保持藕的脆度。鹵藕通常帶皮鹵制，這樣可以保持外觀完整，因此切勿削皮，清洗時要注意洗凈藕孔中的泥沙。家里如果沒有老鹵水，可以自制鹵湯，加入鹵料、水、醬油、油、鹽、雞精等作料，但建議先鹵肉類再鹵素菜，以保證素菜的美味。煮好的藕需待其完全冷卻后再切片，否則不易切片。味汁中還可以加入姜、蒜、蔥、醬料等，不過完全不必加入，只吃鹵藕也十分美味。鹵好的藕如果未能一次吃完，可密封放入冰箱保存，次日加些大蒜葉和干尖椒，回鍋炒著吃，風味獨特。