在烹飪荷蘭豆時，建議將其煮3至5分鐘，直到顏色發生變化，表明已經熟透。荷蘭豆中含有的皂甙和血球凝集素，如果未完全煮熟，可能會導致中毒。幸運的是，及時治療后，大多數人在2至4小時內可恢復正常。為了安全食用，務必確保荷蘭豆徹底煮熟，可以通過沸水焯燙或熱油炒制至變色熟透。干豌豆在烹飪前應先浸泡，通常需半天時間。煮干豌豆時，水量需覆蓋豌豆，煮至熟透，期間可以嘗味以確保熟度。干豌豆也可以與大米一同煮粥，根據材料數量決定時間，使用高壓鍋可縮短烹飪時間。新鮮豌豆易于煮熟，約需10分鐘。此外，新鮮豌豆也可用電飯鍋蒸制，與煮飯同時完成，方便快捷。荷蘭豆具有多種養生功效：首先，它能夠促進大腸蠕動，幫助保持大便通暢，清潔大腸；其次，荷蘭豆富含營養，尤其是優質蛋白質，能增強機體免疫功能；最后，它所含的胡蘿卜素有助于防止人體內致癌物質的合成，降低癌癥發病率。