1. 蔬菜建議選擇一半深色或一半青色蔬菜，這樣經過加工后，蔬菜更易于消化，口感也較柔和，適合脾胃不和的人食用。2. 蔬菜的烹飪方式取決于其種類。生吃蔬菜可以最大限度地保留營養成分，例如，涼拌蔬菜時可加入醋、蒜、姜末調味同時殺菌。3. 生吃蔬菜的優點是維生素和營養素不會被破壞，但某些淀粉含量高的蔬菜不宜生吃。4. 熟食蔬菜可以軟化纖維并消滅細菌。加工過的蔬菜通常口感更佳，例如菠菜含有高草酸，需要焯水去除。5. 適合生吃的蔬菜包括黃瓜、番茄、生菜、甜椒、卷心菜等，這些蔬菜草酸含量較低，不會影響營養素的吸收。6. 大蒜、大蔥和蘿卜等蔬菜若你能接受它們的味道，也可以生吃。7. 某些豆類和蔬菜如綠豆、扁豆和大豆含有刺激性物質，需充分加熱后食用。8. 干豆類和蔬菜在烹飪前需充分浸泡，干花椰菜最好用冷水烹飪。9. 生蔬菜和熟蔬菜搭配食用對身體健康更有益。10. 蘿卜品種眾多，生吃多汁少辣，但屬于清涼食品，適合陰虛體質的人食用熟蔬菜。11. 不同烹飪方式的食物含有不同的營養成分。例如，番茄中的番茄紅素對預防前列腺癌和肝癌有益，生吃可能更有助于吸收。