蒸是公認的最健康的烹調方式，因為它幾乎不含油脂，沸點低，能夠最大限度地保留食物中的營養成分。蒸氣的穿透力強，能使食物迅速熟透，同時有效減少營養素的流失。相比之下，煮法雖然常見，但也會導致部分水溶性維生素溶于水中，如果不喝湯，這些營養素就會白白流失。然而，民間流傳著“喝了餃子湯，勝似開藥方”的說法，這表明喝湯不僅補充了流失的營養，還有助于消化。餛飩是一種健康的吃法，不僅因為其湯中有紫菜、蝦皮等有助于補鈣的食材，還因為它保留了湯汁的營養。水煎是一種介于煮和油煎之間的健康烹飪方式，如水煎包和鍋貼。制作時，只需少量油將原料加熱，然后加入水，利用蒸氣將原料蒸熟，水分蒸發后，底部僅留下少許油，這樣可以使食材底部變得酥脆，而上部則保持柔軟，口感外香里嫩。在選擇烹飪方法時，菜多肉少的帶餡食品應考慮使用水煎或蒸等方法，因為這類食品水分含量高，容易散開。而對于肉多菜少的帶餡食品，建議采用煮或蒸的方式，避免使用油煎、炸等高脂肪的烹飪方法，以減少額外的脂肪攝入。