蒸蟹蒸蟹是最常見的烹飪方法，操作簡單，卻能展現陽澄湖大閘蟹的美味。選擇一只完整、生命力旺盛的大蟹，用水清洗干凈，將蟹的夾子系上繩子或草塊，隔水蒸約20-30分鐘至熟。搭配適量的生姜、紫蘇、黃酒和鹽，鍋水煮沸，這能夠驅除蟹的腥味。蒸蟹的時間大約為20-30分鐘。陽澄湖大閘蟹陽澄湖大閘蟹的制作方法和食用方式，古老而講究，最關鍵是使用新鮮的材料。陽澄湖大閘蟹的香氣，一旦品嘗過，便難以忘懷。調制醉液是關鍵步驟。醉液由鹽、蔥、姜、桂皮、八角、胡椒等材料熬制，旺火煮沸后，取出蔥、姜、肉桂，用紗布濾出雜質，冷卻至室溫，倒入清潔壇中，最好使用老式的花雕酒壇。然后，放入糖和高度燒酒，攪拌均勻，鹽和醉液的比例約為1:5。腌制大閘蟹選擇合適的陽澄湖大閘蟹，與水浸泡幾天，以排出體內的污垢。取出后，蟹臍撒少許鹽和腌制半小時，然后將大閘蟹完全浸入醉液中，密封壇口，放置10天，讓螃蟹的香氣逐漸沉醉。蟹橙釀陽澄湖大閘蟹蟹橙釀是一種獨特的吃法，讓人在品味橙香的同時感受到優雅。首先，選擇成熟且顏色鮮艷的橙子，頂部切開，挖出果肉，留下一些橙汁，做成一個橙碗。然后選擇一只優良的陽澄湖大閘蟹，蟹肉放入橙碗中，蓋上切碎的橙頂，密封放入蒸鍋，蒸30分鐘。最后，加入適量的酒、醋和水，使蟹橙釀更加美味。