螺桿式冷水機安裝完畢或長期停用后再次使用時，應合理控制降溫速度，每天建議控制在8-10℃，特別是在0℃時需保持一段時間。在庫板保養方面，需要注意避免硬物對庫體的碰撞和刮劃，這可能導致庫板凹陷或銹蝕，嚴重時會降低庫體的保溫性能。對于螺桿式冷水機的密封部位，由于其由多塊保溫板拼接而成，縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入，因此在使用中應對密封失效部位及時修補。螺桿式冷水機地面保養方面，小型裝配式的地面通常使用保溫板，使用時應防止地面存有大量冰和水。如果地面有冰，清理時切不可使用硬物敲打，以免損壞地面。螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒工作需要定期進行，尤其對于冷藏的烹飪原料和食品。使用酸類消毒劑時，其殺菌作用主要是凝固菌體中的蛋白。常用的消毒劑包括乳酸、過氧已酸、漂白粉和福爾馬林等。螺桿式冷水機中排除異味的方法需要考慮多種因素。異味可能源于螺桿式冷水機在未進食品前就存在異味，或食品本身已腐敗變質，以及由于通風不暢、溫濕度過大導致霉菌大量繁殖產生霉氣味，制冷管道泄漏導致異味產生，或螺桿式冷水機內溫度不下降導致肉品變質腐壞產生腐敗味，還有不同氣味的食品存放在同一庫房內導致食品串味。為防止螺桿式冷水機異味產生，入螺桿式冷水機冷藏的食品必須經過檢驗，確保沒有變質。螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在，如有異味需經過技術處理后方可使用。加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，螺桿式冷水機庫房應保持一定溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來，需查找原因并排除后再行食品加工。螺桿式冷水機內不得混合存放互相感染的食品。螺桿式冷水機因其關鍵部件—壓縮機采用螺桿式而得名。它主要應用于中央空調系統或大型工業制冷。壓縮機工作時，從蒸發器出來的氣體冷媒經壓縮機絕熱壓縮后變成高溫高壓狀態。被壓縮后的氣體冷媒在冷凝器中等壓冷卻冷凝，經冷凝后變為液態冷媒，再經節流閥膨脹到低壓，形成氣液混合物。低溫低壓下的液態冷媒在蒸發器中吸收被冷物質的熱量，重新變成氣態冷媒，通過管道重新進入壓縮機，開始新的循環。這就是螺桿式冷水機的主要工作原理。