1. 沙朗牛排，亦稱西冷牛排，取自牛后背靠近腰部的外脊肉，該部位肉質(zhì)帶有一定的腸油，周圍環(huán)繞著白色肉筋。它的口感既嫩又具有一定的韌性，適合牙口好的人群食用。由于其肥瘦相間的特點，深受初嘗牛排的食客喜愛。2. 菲力牛排，又稱為牛里脊，取自牛的腰內(nèi)肉，這部分的肉以瘦肉為主，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低。它適合于正在減肥的人群，因為瘦肉較多，烹飪時容易控制火候，以免過于干硬。3. 牛排的種類根據(jù)肉質(zhì)的不同分為五大類，其中幾乎全瘦的嫩牛柳和牛里脊被統(tǒng)稱為菲力牛排，而瘦肉與脂肪混合的則稱為肋眼牛排，脂肪包圍瘦肉的稱為西冷牛排，菲力牛排與西冷牛排結(jié)合的稱為T骨牛排，最后一種則是牛小排。4. 西冷牛排和沙朗牛排實際上是同一種牛排的不同叫法。西冷牛排指的是牛的外脊肉，也就是牛的腰部肉，含有一定的腸油和肉筋，而西冷牛排的另一種稱呼就是沙朗牛排。5. 喜歡西餐的顧客對菲力牛排和沙朗牛排這兩種著名的牛排不會陌生，但很多人不清楚它們之間的區(qū)別。菲力牛排主要是牛的里脊和腰內(nèi)肉，瘦肉多而幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，適合于控制體重和塑形的人群食用。而沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩，來源于牛后背周圍的肉，不同的部位帶來不同的口味，含有一定的腸油，口感比菲力牛排更有嚼勁和彈性，適合年輕人和牙齒健康的人群食用。實際上，兩者并沒有絕對的好壞之分，只是根據(jù)不同顧客的口味偏好選擇合適的牛排即可。