1. 牛肉餃子餡的用料包括牛肉、大蔥、蠔油、芹菜、蔥油、雞蛋、姜末、花椒粉、香油、料酒、生抽、鹽、雞粉、洋蔥和淀粉。2. 牛肉的處理方式是將牛肉剁成末，這樣可以使牛肉餡更有韌性，比機器打出的餡料更佳。3. 將大蔥、小蔥、香菜和芹菜剁碎備用，生姜切末備用。4. 將大蔥、小蔥和香菜放入鍋中加油炸香，取出香料后，冷卻油備用。5. 將剁碎的生姜、大蔥、小蔥、香菜、芹菜放入裝有牛肉末的碗中，覆蓋3分鐘。6. 加入淀粉、雞蛋、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、十三香和香油，然后倒入炸香料的油，順時針攪拌，直到牛肉上漿。7. 這樣制作出的牛肉餃子餡美味可口。由于是第一次包餃子，所以沒有展示餃子照片，因為外觀不夠美觀。