江嶺梯田是指位于廣東省惠州市惠東縣江嶺鎮的梯田景觀。這個地區屬于五指山脈的支脈，氣候溫暖，年平均氣溫在24至26℃之間，土壤肥沃，非常適合農業生產。當地居民為了有效利用山地資源，挖掘出了層層疊疊的梯田，這些梯田如同山間的階梯，不僅提高了土地的利用效率，還減少了水土流失，保護了環境。此外，梯田也成為了當地的一道迷人風景。江嶺梯田的歷史可以追溯到300多年前。當時，為了擺脫貧困，居民們開墾了這些梯田，經過數百年的發展，已經成為惠州地區農業產業鏈的重要組成部分。這里主要種植稻谷，由于氣候條件優越，產出的稻谷品質上乘，深受市場歡迎。江嶺梯田不僅是一片農業生產區，更是中國南方山地農業文化的重要象征。居民們的農耕技術和與此相關的鄉土文化，如獨特的耕作方法等，都是這種耕地方式的生動體現。如今，江嶺梯田已經成為游客前往惠州旅游的熱門目的地，展現了中國南方山地農業文化的獨特魅力。