所謂“茶德”，簡(jiǎn)而言之，是指飲茶人的道德要求。進(jìn)一步而言，它將茶藝的外在表現(xiàn)形式提升至一種深層次、高品位的哲學(xué)思想范疇，追求真善美的境界和道德風(fēng)尚。唐代的陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中提到：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”這表明飲茶人應(yīng)具有儉樸之美德，不應(yīng)單純將其視為滿(mǎn)足生理需要的飲品。唐末劉貞德在《茶十德》一文中進(jìn)一步擴(kuò)展了“茶德”的內(nèi)涵：“以茶利禮仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”。這些擴(kuò)展不僅提升了飲茶的精神要求，更將人的品德修養(yǎng)與和敬待人的人際關(guān)系結(jié)合在一起。中國(guó)首創(chuàng)的“茶德”觀念在唐宋時(shí)代傳入日本和朝鮮后，產(chǎn)生了巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道基本精神“和、敬、清、寂”，本質(zhì)上就是通過(guò)飲茶進(jìn)行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心和塵埃，達(dá)到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導(dǎo)的“清、敬、和、樂(lè)”，強(qiáng)調(diào)“中正”精神，也是主張純化人的品德的中國(guó)茶德思想的延伸。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳提出的“廉、美、和、敬”，程啟坤和姚國(guó)坤先生提出的“理、敬、清、融”，臺(tái)灣學(xué)者范增平先生提出的“和、儉、靜、潔”，林荊南先生提出的“美、健、性、倫”，等等，在新的時(shí)代條件下，因茶文化的發(fā)展與普及，從不同角度闡述了飲茶人的道德要求。這些觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)通過(guò)飲茶的藝術(shù)實(shí)踐過(guò)程，引導(dǎo)飲茶人完善個(gè)人的品德修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人類(lèi)共同追求和諧、健康、純潔與安樂(lè)的崇高境界。