處理龍蝦時，首先將小腳剪去，根據個人喜好剪去前須、嘴巴和腮，然后抽去背筋。蒜蓉蒸蝦的做法簡單而美味，處理好的蝦背部剪開，蒜剁成蓉，拌上白酒，塞進蝦殼內，碼在盤中，加上生姜和蔥，上蒸鍋蒸煮。水開后約五分鐘即可食用，蘸上蒜泥和醋享用。紅燒大蝦則需煮湯，生姜、大蔥、冰糖、醬油按個人口味調配，香料如桂皮、八角和茴香子用紗布包好。熱油炒香姜蔥，加入醬油、啤酒、冰糖和香料，燒開后另起油鍋爆炒龍蝦，變紅后倒入紅燒湯，關火燜燒，根據口味調整甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龍蝦的做法較為復雜，需要準備生姜片、大蔥段、蒜片、青椒和洋蔥片，以及花椒、辣椒、茴香子、桂皮、香葉、紅棗和枸杞子。將所有調料炒香后，加入生抽、冰糖、水、醋和大量十三香粉及花椒粉，燒開后倒入龍蝦，煮三分鐘后加入麻油和青椒，悶燒至入味。芝士牛油焗龍蝦則需將龍蝦去頭，肉剁成小塊，拍上生粉，先炸蝦頭至變色，再炸蝦肉至金黃。鍋中加入牛油、蒜米、洋蔥米，炒香后加入清湯、鹽、糖和芝士，燒開后加入龍蝦頭和肉，略燒后勾芡，離火擺盤，淋上湯汁。