荔枝奶粉是一種以新鮮荔枝為主要原料制成的固體飲料，其加工工藝流程復雜而精細，確保產(chǎn)品具有獨特的風味和優(yōu)良的保存性。原料處理階段，選取成熟的荔枝，去除皮和核，確保原料的新鮮度。護色處理則是將去皮去核后的荔枝果肉放入0.1%檸檬酸溶液中，防止氧化變色，保持果肉色澤。接下來是打漿步驟，直接從檸檬酸液中取出果肉，不進行沖洗，使用打漿機將其打成細膩的漿狀。過濾取汁環(huán)節(jié)，采用離心機或濾布將汁液與果渣分離，獲取澄清的果汁。濃縮果汁過程則使用真空濃縮或常壓濃縮技術，使果汁中的水分大量蒸發(fā)，濃縮后的果汁固形物含量可達60%，確保產(chǎn)品濃縮度。甜味料處理階段，采用白糖作為主要原料，經(jīng)過烘干處理成糖粉，添加量為70%至75%，并加入0.8%至1%的檸檬酸，以及3%至5%的脫脂奶粉，以增強風味。原料混合環(huán)節(jié)，將添加劑與濃縮果汁混合，加入5%至8%的麥糊精，可降低甜度，加速干燥過程。造粒步驟，通過搖擺式造粒機將混合物制成圓形或長方形的顆粒，提高產(chǎn)品形狀的穩(wěn)定性。干燥階段，采用熱風加熱干燥，干燥溫度控制在50至70攝氏度，干燥時間不超過1至2小時，確保產(chǎn)品含水量控制在2%，保持質(zhì)量穩(wěn)定。包裝階段，產(chǎn)品通常以小袋形式包裝，每包10至20克，密封包裝，適合在相對濕度10至20%、溫度15至20攝氏度的室內(nèi)條件下進行。最終產(chǎn)品具有獨特的荔枝奶香風味，甜中帶酸，口感香甜可口，適合用開水沖飲，是一種兼具營養(yǎng)價值和保健功能的固體飲料。