車厘子，又名大櫻桃、含桃、荊桃等，是最早一種喬木果實，被譽為“百果第一枝”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，盡管價格微貴，但因其營養價值高，深受人們喜愛。車厘子的品種繁多，中國各地都有種植，成熟時間因地域而異。國產車厘子主要在5～6月份成熟，主要產地為大連、山東煙臺等地。美國產的車厘子一般在6月中旬至7月成熟。智利車厘子則在11月成熟，而澳洲和新西蘭所產的櫻桃則在12月成熟。盡管車厘子一年四季都可以食用，但在6月份吃車厘子口感最佳，營養價值也最高。車厘子含有豐富的維生素C、鐵、鉀等營養成分，對增強免疫力、促進血液循環等有益。中國車厘子抗寒力弱，喜溫暖濕潤的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜車厘子喜冷涼干燥，需要充足的光照。車厘子自然眠期約80～100天。甜車厘子完成休眠的需冷量為7.3℃以下1100～1300小時。酸車厘子需要1200～2500小時。中國車厘子的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時易萌發，若遇“倒春寒”（霜或雪），會嚴重影響產量。車厘子適宜生長的年雨量一般在700～1000毫米。土壤酸堿度一般為PH6.0～7.5。車厘子根的垂直分布一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質疏松，排灌條件良好。重粘土不適宜種車厘子。由于車厘子不耐運輸，應在交通方便的地點建園。栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期。在冬季寒冷、干旱、多風的地區宜春栽，春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。栽植前應進行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機肥25～50千克，將肥料與土壤拌勻后，再栽苗，并立即澆定根水。