25到30攝氏度之間。氣溫在25到30攝氏度之間有利于香腸的快速發(fā)酵和風(fēng)干。在這樣的溫度條件下，微生物活動(dòng)旺盛，加速了香腸中蛋白質(zhì)和糖類(lèi)的分解，產(chǎn)生更多的香味物質(zhì)，使香腸更加美味。同時(shí)，高溫也有利于加速水分的蒸發(fā)，使香腸更快地干燥。氣溫在25到30攝氏度之間也有利于抑制細(xì)菌繁殖，保持香腸的衛(wèi)生質(zhì)量。在低溫條件下，細(xì)菌繁殖速度減緩，可以有效地防止香腸腐敗變質(zhì)。同時(shí)，高溫也有利于殺滅部分細(xì)菌，進(jìn)一步保證香腸的衛(wèi)生質(zhì)量。氣溫在25到30攝氏度之間也有利于保持香腸的口感和質(zhì)地。在這樣的溫度條件下，香腸中的脂肪和蛋白質(zhì)能夠更好地融合在一起，形成細(xì)膩的質(zhì)地和口感。同時(shí)，高溫也有利于加速香腸中淀粉的糊化，使香腸更加柔軟可口。