呼吸率（RR）、呼吸深度（VT）、通氣量（VE）。呼吸強(qiáng)度的單位是呼吸率（RR）、呼吸深度（VT）、通氣量（VE），呼吸強(qiáng)度（呼吸速率）是表示呼吸作用進(jìn)行快慢的指標(biāo)。指一定溫度下，一定量的產(chǎn)品進(jìn)行呼吸時(shí)所吸入的氧氣或釋放二氧化碳的量，單位可以用02或0）2的mg（inL）/（h'kg）（鮮重）來(lái)表示。由于無(wú)氧呼吸不吸入02，一般用C02生成的量來(lái)表示更確切。呼吸強(qiáng)度高，說(shuō)明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物（糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸）多而快，貯藏壽命不會(huì)太長(zhǎng)。