新鮮的雞清洗干凈后，將它放入一個裝有清水的鍋中，同時加入幾片姜片，然后將鍋置于火上煮開。水開后，將整只雞完全浸沒在水中，確保水足夠多，能覆蓋整個雞體。接著，用筷子夾起雞肚內的水，然后再重新放入鍋中。用大火煮5分鐘，期間需用筷子翻動雞，以確保每一面都均勻受熱。煮至5分鐘后關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后打開鍋蓋。準備一盤冰水，并加入適量冰塊，將煮好的雞放入冰水中浸泡15到20分鐘，這樣可以使雞肉更加緊實，口感更佳。接下來，制作醬料。將姜片切成細蓉，然后加入生抽，適量蔥花，最后用熱油澆在生抽和姜蓉上，使其充分融合?？梢愿鶕€人口味調整醬料，喜歡生抽味道的可以多加些生抽，不喜歡的則可以適當增加鹽分。最后，將泡過冰水的雞取出，切成塊狀，一道美味的白切雞就完成了。這道菜不僅色香味俱佳，而且營養豐富，是一道不可多得的美味佳肴。