老婆餅的制作步驟如下：1. 首先準備冬瓜蓉：取250克冬瓜，加50克白糖，小火煮約15分鐘，至水分揮發干，晾涼備用。2. 準備水皮：面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右，混合和成光滑的面團，用保鮮膜包好常溫醒1小時。3. 準備油皮：低筋面粉100克，白油50g，混合成團，同樣也醒1小時。4. 準備餡料：糖75g，色拉油20g，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g，色拉油和白糖攪拌至糖融化，加入椰蓉和芝麻，糯米粉邊加入邊攪拌，根據干濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻后，加入冬瓜蓉。5. 將醒好的水皮和油皮分成小劑子，水皮約30克每個，油皮約20克每個，包入的餡約20克每個。水皮包入油皮，壓扁，搟長再從一端卷起成卷，然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，略搟大，包入餡封口朝下，在按成餅狀。6. 烤箱預熱170－180度，將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。小貼士：糕粉是熟的，很多人都說就是熟的糯米粉，可用微波爐加熱1分鐘或炒鍋干炒幾分鐘處理。據我實驗，外觀與生的無異，干炒的略變黃但無味。家庭制作可效仿此法。正宗的老婆餅應使用冬瓜蓉餡，也有用冬瓜糖的配方。我采用了果醬方法，將冬瓜去皮去籽后用食品加工機打碎成蓉，配糖煮干，制成冬瓜蓉。比例為冬瓜5：糖1，適當增加糖量方便下次使用。