制作米饅頭的過程并不復雜，但需要一定的耐心和細致。首先，準備優質的梗米或混合使用梗米與糯米，以提升口感的層次。將大米徹底清洗，至少四次，然后用清水浸泡12小時。對于那些時間較為緊迫的朋友，使用溫水浸泡4至5小時也能達到相似的效果。接下來是磨漿的步驟。將泡好的大米與適量的江米酒（甜酒釀）混合均勻，比例大約為1比4。使用料理棒或者豆漿機將它們打成細膩的米漿。如果在磨漿過程中覺得需要加水，可以加入適量的溫水。磨好的米漿需要進行發酵，這是形成米饅頭獨特風味的關鍵步驟。將米漿倒入容器中，讓其自然發酵，一般情況下，發酵三次即可。發酵完成后，準備好蒸鍋，鋪上紗布。接下來是制作米饅頭的最后一步，將發酵好的米漿一勺一勺舀起，均勻地倒在紗布上。然后將蒸鍋置于火上，用中小火加熱。待蒸鍋冒出大量蒸汽時，繼續蒸煮7到9分鐘。關火后稍作燜制，大約2分鐘后即可出鍋。整個過程雖然繁瑣，但每一步都至關重要，才能制作出口感細膩、香甜可口的米饅頭。這樣的美食不僅能夠滿足味蕾的享受，還能夠給家人帶來溫暖和幸福感。