1、長時間存放的腰果是否會產生毒素？長期存放的堅果（如核桃、杏仁、腰果、開心果等）易變質，出現哈喇味，這種味道是油脂氧化的結果，會導致食物產生不良氣味。事實上，堅果仁中富含的脂肪酸在腐敗后會產生低級的醛、酮類分解物，這些物質具有較強的毒性。如果食用了這些變質的腰果，可能會出現頭暈、惡心、嘔吐等急性中毒癥狀。2、腰果的基本信息腰果屬于傘形目漆樹科腰果屬植物，原產于美洲，現已廣泛分布于東非和南亞各國。它是一種灌木或小喬木，其枝條呈黃褐色，通常無毛或近無毛。腰果的葉子為革質，呈倒卵形，先端圓形或微凹，基部闊楔形。它的花序為圓錐形且寬大，花瓣線狀披針形，核果呈腎形，兩側壓扁，成熟時呈紫紅色，種子也為腎形。3、腰果變質的表現當腰果存放時間過長，會散發出明顯的哈喇味，這是一種油脂變質后的異味。哈喇味的出現是由于油脂在氧氣、日光、水分和溫度的作用下發生氧化和酸敗。一旦腰果出現哈喇味，意味著其中的脂肪已經嚴重變質，不宜食用。4、哈喇味對健康的影響食用帶有哈喇味的腰果會增加攝入油脂變質產生的氧化自由基的風險，這可能增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。因此，富含油脂的食物，如堅果炒貨，應密封避光儲存，遠離高溫和火源，以防止油脂氧化產生哈喇味。