制作步驟：首先，處理好三道鱗活魚，洗凈后在魚身上劃幾刀。接著，準(zhǔn)備好干辣椒段、姜片、蔥段、花椒和八角。鍋中加入適量的豬油和植物油，豬油燉魚能增加香味。隨后，加入干辣椒段、姜片、蔥段、花椒和八角炸香。接著，將魚下鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃。在煎魚的過程中，烹入適量料酒去腥，加入米醋去腥增香。然后，加入醬油上色，用大火讓料酒和米醋的香味釋放，這樣可以帶走魚的腥味。最后，加入溫水和鹽，水量沒過魚即可。準(zhǔn)備好豆腐切大片，粉條提前用水泡好備用。準(zhǔn)備蔥花、蒜末和香菜段。將魚燉約十分鐘，放入豆腐繼續(xù)燉五分鐘。然后放入粉條，再燉五分鐘，加入味精調(diào)味，撒上蔥花、蒜末和香菜段，即可出鍋。小貼士：魚煎一下是為了去腥，燉時(shí)不要蓋鍋蓋，這樣魚的腥味會(huì)隨著料酒和米醋一起揮發(fā)掉。這樣做出來的德莫利燉活魚，味道鮮美，香氣四溢。