腰果作為一種堅果，其外殼含有毒性極強的殼油，這種物質具有腐蝕性，會侵蝕皮膚。因此，廠家必須先去殼才能售賣。腰果是無患子目漆樹科腰果屬的一種腎形堅果，原產于美洲。它具有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。腰果的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色。果殼堅硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性主要來自果皮和種皮。接觸皮膚可引起刺痛、紅腫和起泡，誤食則引起舌部刺痛和腹痛。腰果含有多種過敏原，過敏體質的人可能會因此產生過敏反應。腰果外殼富含油脂，但這些油脂有毒性。因此，腰果在加工過程中必須去除外殼。盡管腰果香美可口，有一定的食療作用，但過量食用可能會引發過敏癥狀，輕則腹痛、惡心，重則出現過敏性休克。在挑選腰果時，應選擇外觀完整、色澤白、飽滿、氣味香、無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。在使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。應存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處，避免陽光直射。