鴨掌的特點是肉厚，有嚼勁，而且富含膠原蛋白，不論是做菜還是作為零食食用，都是深受大眾喜歡的食物。鴨掌的做法有很多種，但是但是首先要將鴨掌去骨。鴨掌去骨不難，只是比較耗費時間。鴨掌的去骨方法介紹如下。　　工具/原料刀鍋子爐子漏勺方法/步驟1將鴨掌洗凈，待用。　　2鍋里放水，加熱至85°C左右，把洗干凈的鴨掌放入熱水中，煮大約4分鐘左右，觀察水微沸的時候，即可撈出鴨掌。　　3在煮鴨掌的過程中，可以抽空準備一盆涼水，待用。　　4鴨掌煮好后，將鴨掌放入準備好的涼水中。可反復落水三次，落水時稍微浸泡幾秒鐘，劃動一下，確保鴨掌都接觸到涼水。此步驟可用漏勺，方便快捷。　　5鴨掌冷卻好后，就可以開始去骨了。準備好小刀，順著鴨掌的骨頭方向劃開，拿出骨頭即可。此過程，初次做會需要些時間，熟練后就能找到竅門，速度會加快很多。