苦瓜怎么做好吃又不苦？苦瓜是葫蘆科植物，據(jù)《滇南本草》記載，它味苦性寒，含有豐富的苦瓜總苷、胡蘿卜甾醇及多肽等多種有益成分。民間常用苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止渴的作用?？喙现兴目喙峡傑盏榷喾N活性成分，具有降低血糖，調(diào)節(jié)血脂等特殊功能，可作為日常食品的補(bǔ)充，對(duì)人體健康起到一定的調(diào)節(jié)作用。尤其是夏天，苦瓜是人們首選蔬菜之一。推薦幾種簡(jiǎn)單的做法：1. 涼拌苦瓜：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。2. 怪味苦瓜：將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼，拌入鹽、香油。炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻后，斬成細(xì)末，放入碗內(nèi)，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁。苦瓜放入盤內(nèi)，淋上怪味汁拌勻即可。3. 蔥油苦瓜：將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。4. 魚香苦瓜：將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細(xì)絲，也焯一下，浸涼待用。炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁?？喙辖z、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。5. 五香苦瓜：將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調(diào)味汁。從冰箱中取出苦瓜，拌上調(diào)味汁即可。