我國第一個國家級非遺菜系是魯菜。魯菜，作為中國八大菜系之一，源遠流長，歷史悠久。它起源于山東省，簡稱魯，因而得名。魯菜以其獨特的烹飪技藝、豐富的菜品和深厚的文化底蘊，成為了中國飲食文化的重要組成部分。在眾多的菜系中，魯菜以其鮮明的特色和廣泛的影響力，脫穎而出，成為了我國第一個被認定為國家級非物質文化遺產的菜系。魯菜的特點在于其注重原料的質地和口感的保持，烹飪過程中強調火候的掌握和調味的恰到好處。魯菜菜品豐富多樣，包括了許多膾炙人口的經典名菜，如糖醋鯉魚、德州扒雞、九轉大腸等。這些菜品不僅色香味俱佳，而且每一道菜都蘊含著深厚的歷史文化內涵，反映了山東地區的風俗習慣和飲食傳統。此外，魯菜還承載了豐富的歷史和文化信息。在漫長的歷史長河中，魯菜不斷吸收和融合各地烹飪技藝和風味特色，逐漸形成了今天這樣獨具一格的菜系。它不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和表達。因此，將魯菜列為國家級非物質文化遺產，不僅是對其獨特烹飪技藝的肯定，也是對其所承載的歷史和文化價值的認可。綜上所述，魯菜以其精湛的烹飪技藝、豐富的菜品和深厚的文化底蘊，成為了中國飲食文化的瑰寶。作為第一個被認定為國家級非物質文化遺產的菜系，魯菜無疑在傳承和弘揚中國飲食文化方面發揮著舉足輕重的作用。