東坡肉是浙菜。東坡肉，又稱滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，以五花肉為原料，色澤紅亮，皮薄肉嫩，是由北宋詩人蘇東坡在黃州制作的一道美食。如今這道菜已經成為杭州的名菜，深受各地游客的喜愛。其烹飪方法獨特，先將豬肉燉煮至爛，再加入糖色和調料收汁，使得肉質酥爛入味，色澤紅亮。雖然川菜中也有許多著名的紅燒類菜肴，如紅燒肉、紅燒排骨等，但東坡肉并不屬于川菜系列。川菜以其麻辣、重口味著稱，而東坡肉則更注重的是醬香濃郁和肉質的口感。此外，從歷史和文化背景來看，東坡肉與浙江的文化和歷史緊密相連，它不僅是一道美食，更是一種文化的傳承和體現。總的來說，東坡肉作為浙菜的代表之一，以其獨特的烹飪工藝和口感贏得了廣泛的贊譽。無論是家庭聚餐還是宴請賓客，東坡肉都是一道能夠展現廚藝和品味的佳肴。通過品嘗東坡肉，人們不僅可以品味到浙江美食的精髓，還能感受到中國傳統文化的深厚底蘊。