2碗水。在制作蒸蛋的過程中，水的用量是一個關鍵因素，它直接影響到蒸蛋的口感和質地。通常情況下，蒸蛋所需的水量與蛋液的量成正比，這是為了確保蒸鍋內的濕度和溫度能夠達到均衡，從而使蒸出的蛋更加細膩光滑。以制作2個蒸蛋為例，一般來說，每個蒸蛋需要大約1碗水來確保足夠的蒸汽產生。因此，對于2個蒸蛋，通常需要2碗水。這樣做不僅可以保證蒸鍋內的水量充足，以產生持續而穩定的蒸汽，還可以防止蒸鍋內的水過早蒸干，導致蒸蛋受熱不均或出現干硬的情況。當然，具體的用水量可能會根據蒸鍋的大小、密封性能以及蒸蛋的個人口味偏好而有所調整。例如，如果蒸鍋的密封性能較好，可能需要的水量會稍少一些，因為這種情況下蒸汽的流失較少。同樣地，如果喜歡更加濕潤細膩的蒸蛋口感，也可以適當增加水的用量。總的來說，2碗水是一個基于常規蒸蛋做法和一般蒸鍋性能的推薦用量，具體用量還需根據實際情況進行微調。