黃燜羊肉的做法及配料如下：配料：羊肉500克、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、生姜3片、大蔥1根、干辣椒5個、花椒1小把、八角2顆、香葉2片、桂皮1小段、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。做法：1. 羊肉處理與準備：將羊肉洗凈，切成大小適中的塊狀，用清水浸泡30分鐘以去除血水。接著，將羊肉塊放入開水中焯燙一下，去除血沫和雜質，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。2. 炒制與調味：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮，小火炒出香味。接著，放入焯好水的羊肉塊，大火翻炒至羊肉表面微黃。此時，加入適量的生抽、老抽、料酒，繼續翻炒至羊肉上色均勻。最后，加入適量的鹽和糖進行調味，翻炒均勻后盛出備用。3. 燜煮與收汁：在鍋中加入適量的清水，將炒好的羊肉塊放入鍋中，水量要沒過羊肉。大火燒開后轉小火慢慢燜煮40分鐘左右，直到羊肉酥爛入味。在燜煮的過程中，可以將胡蘿卜、土豆等蔬菜洗凈切塊，洋蔥切絲備用。當羊肉快燜好時，另起一鍋，將切好的蔬菜塊翻炒一下，然后加入燜好的羊肉中，繼續燜煮10分鐘左右，讓蔬菜充分吸收羊肉的湯汁。最后，大火收汁，讓剩余的湯汁變得濃稠，撒上洋蔥絲即可出鍋裝盤。黃燜羊肉是一道色香味俱佳的傳統菜肴，其特點在于羊肉的鮮嫩與香料的濃郁相結合，通過長時間的燜煮使得肉質酥爛、湯汁濃郁。此外，加入的胡蘿卜、土豆等蔬菜不僅增加了菜品的營養價值，也使得口感更加豐富多樣。這道菜適合在寒冷的季節食用，能夠驅寒暖身、滋補養生。同時，其獨特的口味也深受各地食客的喜愛。詳情官方服務預約搬家