1、雞里脊肉做法一（1）雞里脊肉4塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、豌豆100克、青椒半個、紅椒半個，油少許、鹽2克、糖3克、金蘭醬油適量、金蘭油膏適量。（2）雞里脊肉改刀切成丁，萵筍、青椒、紅椒、胡蘿卜切丁。（3）雞里脊丁用少許金蘭醬油、半個蛋清、料酒和少許鹽攪拌均勻后腌制十分鐘左右。（4）豌豆在熱水中過一下，煎鍋中倒入少許油，熱鍋冷油，倒入腌制好的雞丁。（5）翻炒幾分鐘，待雞丁變色即可。鍋中倒入萵芛丁和胡蘿卜丁翻炒片刻，加入豌豆。（6）加入鹽翻炒均勻，倒入金蘭醬油倒入金蘭油膏翻炒均勻即可。2、燒醬雞里脊做法（1）雞胸肉250g、蔥兩根、姜半塊、香菜兩條、鹽適量、料酒適量、烤肉醬適量、蠔油適量、醬油適量、糖適量、雞精適量。（2）洗凈雞胸肉，加入適量料酒、蔥末、姜末、香菜、適量鹽腌制12小時，撈出去掉所有的調(diào)料渣，控干備用。（3）熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控干油備用。留下少許油，倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，并加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。3、新奧爾良雞里脊做法（1）雞里脊肉300g、白芝麻適量、雞蛋1個、奧爾良腌料適量、料酒適量。雞里脊肉洗凈，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，腌制15分鐘后加入一個蛋清，再攪拌。（2）加入奧爾良腌料攪拌后腌制2小時以上。（3）將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。最后撒上芝麻即可出鍋。