茉莉花屬木樨科，約有100種，其中大花茉莉和小茉莉香氣優雅，廣泛用于香料工業，所制茉莉香精油是香料工業的重要原料。茉莉花與其它花香調和，為多種香料增添優雅而潤澤的品質，有“沒有茉莉就沒有香料”的說法。在中國，茉莉花被視為女人感性的象征，其花香被用于泡茶，深受消費者喜愛。茉莉花的香氣可以提振精神，對女性的生理、生殖機能有益。茉莉花茶與紅花或烏龍茶混合飲用，效果更佳。茉莉花的香氣具有安定情緒、除口臭、調節內分泌、潤澤膚色的功效，尤其對月經失調有療效。香氣能增強機體應對復雜環境的能力，消除精神疲勞和緊張情緒。茉莉花香氣分析不宜采用歸一法定量，否則會導致結果重現性差。內標法定量是目前廣泛采用的方法，具有減小實驗誤差、結果可比性強且簡便易行的特點。癸酸乙酯適合作為內標物。茉莉花是調香師永恒的主題，其花香是大自然極其優秀的代表作。世界各地的印度廟內彌漫著茉莉花香，因此華人和馬來人稱茉莉花香為“吉寧仔味”。菲律賓和印度尼西亞將茉莉花定為國花，可見其深受喜愛。中國文人雅士盛贊茉莉花香氣，調香師對茉莉花的偏愛不是偶然的。茉莉花是調配各種食用香精的母體香料，用途廣泛，廣西南寧橫縣被稱為“茉莉花之都”。詳情