棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調食用，也適用于工業生產。它是一種常見的食用油品種。大豆油則取自大豆種子，是世界上產量最多的油脂。毛油的顏色因大豆種皮和品種的不同而有差異，一般為淡黃、略綠或深褐色。精煉后的大豆油呈淡黃色。大豆油富含亞油酸，這是一種人體必需的脂肪酸，對健康至關重要。亞油酸缺乏會導致皮膚干燥、鱗屑增厚和發育生長遲緩等問題。菜籽油是一種我國常見的食用油，呈深黃色并略帶綠色。它通常需要經過堿、脫色和脫臭等處理才能食用。菜籽油的消化利用率可達99%，除了作為食用油外，還可用作工業潤滑油和其他用途。椰子油是從椰子肉中提取的白色或淡黃色脂肪，富含飽和脂肪酸，且含揮發性脂肪酸較多。這種油在乙醇中有一定的溶解度，在室溫下呈凝固狀態，并且容易酸敗。調和油又稱高合油，是根據需要將兩種以上的精煉油脂按比例調配而成的食用油。常見的調和油原料包括精煉大豆油、菜籽油、花生油等。調和油經過脫酸、脫色和脫臭等工序后，變得澄清透明，可用于熘、炒、煎、炸或涼拌等多種烹飪方式。