食品添加劑對健康的潛在威脅不容忽視，其中最讓人擔憂的是致癌風險。例如，某些人工甜味劑和色素在動物實驗中被發現具有致癌性。奶油黃色素在實驗中被證實可誘發大鼠肝癌，而甜味劑如甘精和苯脲也能夠導致動物腫瘤的形成。近年來的研究進一步揭示，發色劑亞硝酸鈉在與肉類、魚類等食品中的胺類物質發生反應時，會生成具有強烈致癌性的亞硝基化合物。除了直接的致癌風險，食品添加劑還可能對身體造成其他負面影響。例如，一些防腐劑和保鮮劑在過量使用時可能會導致人體消化系統功能紊亂，引發腸胃不適。同時，某些食品添加劑還可能干擾內分泌系統，影響人體正常的激素分泌，進而影響生殖健康和發育。更令人擔憂的是，一些食品添加劑可能還存在過敏反應的風險。盡管在生產過程中經過嚴格篩選，但仍有部分消費者對特定的食品添加劑過敏。過敏反應可能表現為皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀，嚴重時甚至可能導致生命危險。因此，消費者在購買食品時應更加關注食品成分，盡量選擇無添加或少添加的產品。同時，政府和食品生產商也應加強監管，確保食品添加劑的安全使用，為公眾提供更加健康、安全的飲食環境。值得注意的是，盡管食品添加劑在一定程度上延長了食品保質期，提高了食品的口感，但長期食用含有大量食品添加劑的食物，對人體健康的潛在危害不容忽視。為了維護身體健康，消費者應盡量減少攝入含有過多食品添加劑的食物，選擇更為天然、健康的食品。