傳統的印度飛餅制作方法包括以下步驟：首先，將水和煉奶混合攪拌均勻，然后加入糖和鹽，直至完全融化。接著，將面粉和蛋黃加入，攪拌成面團。使用打面機快速攪拌至面團開始起筋，隨后慢速攪拌至面團變得柔滑。讓面團靜置10分鐘，直至其變得柔滑光亮。然后，用手抓一小團面，揉至光滑，并在表面涂上一層薄薄的牛油，放入盆中。經過3小時后，面團可以使用。然而，這種方法存在一些缺點，如面團不能長時間保存、口感單一且底部味道不足，最多只能保存2天，因為含有雞蛋會使其發面。相比之下，我的改良方法使用了不同的配方：低筋面粉4公斤、牛奶1.5升、煉奶3茶匙、鹽3茶匙，以及適量的牛油。制作步驟大致與傳統方法相同。改良后的飛餅具有更香脆的口感，更耐存放，底部味道豐富，且適用于各種餡料。但這種方法的成本較高，且容易導致成品顏色變深。為了練習飛餅的技巧，建議先使用濕布進行練習，直至布料不會重疊，然后再使用干布進行練習。在操作時，手需保持劃圓動作，先轉動右手再轉動左手。特別注意，若以左手為中心，則動作方向相反。在制作飛餅時，特別強調了制作飛餅漿的步驟。用料包括低筋面粉、蛋黃、糖、鹽、水、煉奶和牛油。步驟與傳統方法相似，但需要注意的是，由于含有雞蛋，面團可能會發面，因此在保存和使用時需要特別注意。