制作米酒的過程相當(dāng)講究，首先將糯米淘洗干凈，然后用冷水浸泡4-5小時(shí)，確保糯米充分吸水。接著，在籠屜上鋪上干凈的屜布，將糯米均勻鋪在屜布上，進(jìn)行蒸煮，直至糯米蒸熟。值得注意的是，由于糯米已經(jīng)經(jīng)過浸泡，無(wú)需額外加水蒸煮。蒸熟的糯米冷卻至30-40度后，加入適量的酒藥，用勺子輕輕攪拌，使其均勻分布。在糯米中間挖一個(gè)小洞，輕輕灑上一些涼開水，然后蓋上蓋子，放置在20度左右的環(huán)境中，大約30小時(shí)后，米酒即可出味。在當(dāng)前天氣稍微涼爽的情況下，如果家中的室溫維持在20度左右，可以使用棉衣將裝有糯米酒的盆包裹起來(lái)，保持適宜的溫度。期間可以適當(dāng)打開檢查，必要時(shí)再加點(diǎn)涼開水。制作完成的糯米酒需要避免進(jìn)一步的酒化，因此應(yīng)立即裝瓶，并放入冰箱中保存，這樣可以隨時(shí)享用。