冰糖是一種采用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，它具有半透明狀的外觀，雜質轉化糖及水分的含量較少，因此質量更優，更適合長期保存。冰糖具有甘甜和平和的特性，能夠補中益氣、和胃潤燥，對于治療肺燥咳嗽、咽喉疼痛、口干舌燥、胃部虛弱、食欲不振等癥狀有一定的輔助治療效果，同時還能幫助控制高血壓。實際上，白糖、冰糖和紅糖都是從甘蔗或甜菜中提取的蔗糖，屬于同一類物質。紅糖是由蔗糖和糖蜜混合而成的，而白糖則是在紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等一系列工序后制成的。冰糖則是從白糖中通過重結晶過程得到的。它們的化學成分均為蔗糖。總的來說，白糖性平且純度較高；紅糖性溫，含有較多雜質；冰糖則是糖的結晶體。在功效方面，適量食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過量食用則會妨礙鈣的吸收。而冰糖具有養陰生津、潤肺止咳的功效，對于肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血等癥狀有很好的輔助治療作用。紅糖雖然含有較多雜質，但其營養成分保留得較好，具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還具有散寒止痛的作用。因此，對于因受寒體虛導致的痛經癥狀或產后飲用紅糖水，往往能取得顯著效果。紅糖對老年體弱者，特別是大病初愈者，具有極好的療虛進補作用。此外，紅糖還能預防血管硬化，減少齲齒等牙科疾病的發生。在食用糖類時，應注意以下事項：糖尿病患者應避免食用；每日攝入量不宜超過30克。