臘腸晾曬7天左右收起來(lái)最好。晾曬臘腸的時(shí)間取決于氣溫、濕度和陽(yáng)光照射情況。一般來(lái)說(shuō)，在晴朗且風(fēng)力適中的天氣下，臘腸晾曬7天左右就可以達(dá)到理想的效果。這時(shí)，臘腸的表面會(huì)形成一層干硬的皮，內(nèi)部則保持了適當(dāng)?shù)臐穸群涂诟小Ｈ绻罆駮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，臘腸會(huì)變得過(guò)于干燥，口感會(huì)變得硬而柴，甚至可能開(kāi)裂。相反，如果晾曬時(shí)間過(guò)短，臘腸內(nèi)部可能沒(méi)有完全干燥，容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，在晾曬臘腸時(shí)，要密切關(guān)注天氣情況和臘腸的狀態(tài)。當(dāng)臘腸表面干燥、硬度適中，且內(nèi)部沒(méi)有粉紅色部分時(shí)，就可以收起來(lái)了。此外，收起后的臘腸應(yīng)存放在通風(fēng)干燥的地方，以防止受潮和發(fā)霉。