規格遷安人民歷來懂禮好客，逢年過節、婚喪嫁娶、生日祝壽、親友往來，常設宴席。宴請的規格按家庭經濟條件好壞，大體上可分為低、中、高3個檔次。1. 低檔席，常見的有“九個碗”或“八碟四碗”。九個碗包括2個涼拌菜、2個炒菜、兩碗炸或蒸丸子、一碗肉、一碗雞、一碗粉絲；八碟四碗則包括4碟涼菜、4碟炒菜、4碗熱菜，一般供6至8人坐一桌。2. 中檔席，常用的是“八八”皮高席，即酒菜8碟，飯菜8碗。8個碟子通常包含4涼4熱，涼菜以松花、臘腸、海蜇、鮮藕等為主；熱菜則多為炒肉、熘肝、蛋等。八碗則包括雞、魚、肉、丸等，通常8人坐一桌。3. 高檔席，采用的是“四四席”格局，即使用尺寸、花紋圖案一致的盤碗，盛放同類菜品。四個菜為一組，一起上桌。"小四四"包括8道菜，32個盤碗；"中四四"包括12道菜，48個正笑盤碗；"大四四"包括16道菜，64個盤碗。菜品質量較高。隨著時間的推移，宴席形式也不斷發展。在"四四席"的基礎上，出現了參頭、鴨翅席，加入了海參、魷魚、魚翅等更多的山珍海味。通常8至12人坐一桌。自二十世紀七十年代起，遷安地區又興起了“十大盤”席，質量與“八八席”相近。到了二十世紀八十年代，規格增加到“十二大盤”、“十六大盤”、“二十四大盤”、“三十大盤”，其質量高于或接近“四四席”。這些宴席的主要菜品包括海參、魷魚、干貝、海螺、螃蟹等高檔海產品；還有山雞、龜肉、臘肉等制品以及各類罐頭等。