在我國，長城以北一般種植春小麥，而以南地區則主要種植冬小麥。冬小麥的播種時間根據不同的品種和地域氣候有所差異。在我所在的豫南地區，通常在“寒露”這一天開始播種，今年寒露是10月8日。播種大約7天后，冬小麥開始出苗。在越冬前，冬小麥有一個半月的生長期，能夠長到6至7片葉子。通常情況下，越冬期間小麥的高度大致相同。從播種到成熟，小麥的生育期通常在230至270天之間。小麥的一生可以分為12個生育時期，包括出苗、三葉、分蘗、越冬、返青、起身、拔節、孕穗、抽穗、開花、灌漿和成熟期。其中，灌漿期可以進一步細分為籽粒形成期、乳熟期、臘熟期和完熟期。根據小麥器官形成的特點，可以將幾個連續的生育時期合并為生長階段，一般可以分為三個階段。1. 苗期階段：從出苗到起身期。這個階段主要是營養生長，包括根、葉和分蘗的發展。2. 中期階段：從起身到開花期。在這個階段，營養生長和生殖生長同時進行，既有根、莖、葉的生長，也有麥穗的分化和發育。3. 后期階段：從開花到成熟期。這個階段以生殖生長為主，是子粒形成的階段。由于冬天氣溫較低，小麥的生長速度會減慢，因此植株看起來比較矮小。這種矮化也有助于抵御寒冷，防止植株凍傷。隨著春天的到來，氣溫回升，小麥開始拔節，進入旺長期，植株就會迅速生長。