顏色鮮艷的枸杞可能經過人工處理，使其看起來更加誘人，但實際上可能并不如表面光鮮。假的枸杞往往因為使用了人工染色，而一旦用水清洗或受到潮濕，就會出現明顯的掉色現象。優質的枸杞通常色澤柔和，有光澤，肉質飽滿，產地的不同會使它們的顏色有所變化。而那些被染色的枸杞，多是陳貨，盡管外表看起來鮮亮誘人，但肉質較差，缺乏光澤。因此，在挑選枸杞時，我們應避免只被顏色所迷惑。需要注意的是，染色的枸杞在顏色上有一個顯著特征：整個枸杞都是紅色，包括通常為黃色或白色的尖端蒂處。而正常的枸杞尖端蒂處顏色為黃色或白色，而被色素浸染過的枸杞蒂處則呈現紅色。此外，硫磺烘烤過的枸杞會呈現深褐色，這也是辨別真假的一個重要依據。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議在選購時可以嘗試將幾粒枸杞放入水中，或者用潮濕的手輕輕搓一搓，如果出現掉色，就說明使用了色素。正確挑選枸杞不僅能夠避免購買到染色的劣質產品，還能確保所購買的枸杞真正具有營養價值，為健康加分。