制作仙草凍的過程其實并不復雜。首先，需要將仙草放入鍋中，加入足夠的水煮沸，煮至軟爛后，用工具將仙草搗碎。接著，將搗碎的仙草渣過濾掉，只保留湯汁。在湯汁中加入適量的地瓜粉，邊加邊用鍋鏟快速攪拌，以防止結塊。火候要大，不斷攪拌直至感覺快要凝固，然后立即停火。將混合物倒入盤中，放入冰箱冷卻至凝固即可。記得，如果想要口感更佳，可以放點薄荷葉，這樣不僅增添了清新香氣，還能讓仙草凍的味道更加美妙。回想起來，以前在自家種植仙草時，曾親手做過仙草凍，那種甜蜜與清涼的感覺至今仍記憶猶新。如今仙草難尋，每次外出都懷念那段時光。現在終于有機會再次嘗試制作，感覺格外珍惜。自制仙草凍不僅美味，還能享受制作的樂趣。尤其是對于那些喜歡嘗試新鮮事物的朋友，這無疑是一個很好的選擇。總結一下，自制仙草凍的關鍵在于煮仙草時要煮爛，搗碎后過濾，加入地瓜粉時要快速攪拌，最后放入冰箱冷卻。這樣做出來的仙草凍不僅口感細膩，還帶有一絲絲清涼，絕對是夏日里的美味佳肴。