竹鼠可以通過多種方式進行烹飪，其中較為常見的包括燉煮、燒烤和紅燒。燉煮竹鼠是一種能夠充分保留其原汁原味的烹飪方式。將處理干凈的竹鼠與適量的姜片、蔥段、料酒一同放入鍋中，加入清水，小火慢燉。隨著時間的推移，竹鼠肉會逐漸變得酥爛，湯汁也會變得濃郁。食用時，可以搭配一些自己喜愛的蔬菜和調料，既美味又營養。燒烤竹鼠則是一種更具風味的烹飪方式。將竹鼠肉切成適口大小的塊狀，用竹簽串起。在炭火上慢慢烤制，期間不斷翻動以確保均勻受熱。當竹鼠肉烤至外焦里嫩時，撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，即可品嘗到香辣可口的燒烤竹鼠。紅燒竹鼠則是一種色香味俱佳的烹飪方式。將竹鼠肉切塊后，用油煸炒至微黃色，然后加入適量的冰糖炒至融化，使竹鼠肉均勻上色。接著加入姜片、蔥段、料酒、醬油等調料，以及適量的清水，小火慢燉至竹鼠肉入味且湯汁濃稠。紅燒竹鼠不僅口感鮮美，而且色澤紅亮，非常誘人。總之，無論是燉煮、燒烤還是紅燒，只要掌握好烹飪技巧和調料搭配，都能烹飪出美味的竹鼠佳肴。請注意，在食用竹鼠前要確保其來源合法且經過妥善處理，以確保食用安全。