糯米蒸排骨是一道美味且富有營養的傳統菜肴。其最正宗的做法大致如下：首先，需要準備好排骨和糯米。排骨應選用新鮮豬肋排，洗凈后斬成適中長度的條形。糯米則需提前浸泡，通常浸泡3小時左右，以使其充分吸水膨脹，這樣蒸出來的糯米才會更加軟糯。接下來是腌制排骨。將排骨放入大碗中，加入蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、五香粉等調料，用手抓勻，確保排骨充分腌制入味。腌制時間最好在2小時以上，這樣排骨的肉質會更加鮮嫩多汁。腌制好的排骨需要裹上糯米。將浸泡好的糯米瀝干水分，加入少許鹽提味，然后在排骨表面均勻地粘上一層糯米，用手輕輕拍實。最后就是蒸制環節了。在蒸籠或電飯煲中鋪一層薄薄的糯米，將粘好糯米的排骨均勻地擺放在上面，再將剩余的糯米均勻鋪到排骨上。蒸制時間因設備功率和食材多少而異，一般需要蒸制2小時左右，直到排骨和糯米都熟透且入味。蒸好的糯米蒸排骨香氣撲鼻，排骨肉質鮮嫩脫骨，糯米軟糯香甜，兩者完美融合，讓人回味無窮。此外，還可以根據個人口味在成品上撒上蔥花、芝麻等點綴增香。總的來說，糯米蒸排骨的正宗做法關鍵在于選材、腌制、裹米和蒸制四個環節。只要掌握了這些要點，就能輕松制作出美味可口的糯米蒸排骨。