制作10斤肉香腸，一般建議放入2-3兩的鹽，也就是100-150克。這個比例既能保證香腸的風味，又能避免過咸。當然，具體放多少鹽還要根據個人口味和實際情況來調整。在制作香腸時，鹽的作用非常重要。它不僅可以提升香腸的口感，還能抑制細菌生長，延長香腸的保質期。如果鹽放得太少，香腸可能會變質；如果放得太多，則會影響口感，甚至對健康不利。除了鹽之外，制作香腸時還可以添加一些其他調味料，如糖、料酒、生姜等，以增加香腸的層次感和風味。這些調味料的用量也要根據個人口味來調整。總之，制作10斤肉香腸時，放入2-3兩的鹽是一個比較合適的比例。但具體用量還要根據實際情況和個人口味來靈活調整。
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